Disko Bay Kutter-Rejer i spidskålsravioli med rejemayo og dild

Fremgangsmåde

Blanchér spidskålsbladene i saltet vand og afkøl straks. Dup dem helt tørre og skær dem til, så de er fri for stokken og så firkantede som muligt. Vend bladene i en marinade af olivenolie, citronsaft og -skal samt salt og peber.

Gør retten ekstra dekorativ ved også at dele rosenkål i enkelte blade og dyppe dem i marinaden.

Rør en ”rejemayo” af rejer (gem lidt til pynt), mayonnaise, fintsnittet dild, citronskal, salt og peber.

Placér en skefuld rejemayo på hver spidskålsblad og fold som en ravioli. Lav 3 til hver person.

Anret raviolierne på en tallerken med marinerede rosenkålsblade, plukket dild, revet citronskal og rejer.