Dampet rødspættefilet med fennikel, kapers og chili

Fremgangsmåde

Nudlerne steges i varm friture, afdryppes på fedtsugende papir og drysses med fint salt.

Fiskefileterne krydres med salt og peber og dampes i 2 dl fiskefond tildækket i ovn 10 min. ved 180°C. 

Fennikel og løg snittes fint og sauteres i olie 4-5 min. Tilsæt finthakket chili og 2 dl fiskefond og lad det simre 5-6 min. Kapers og grofthakket bredbladet persille tilsættes, og der smages til med salt og peber.

Serveres straks med de dampede fisk og friterede nudler.