Rejemad med grøn ærtehummus, mynte, æg og tahini

Name: Rejemad med grøn ærtehummus, mynte, æg og tahini
Total time: 20 min

Tid:20 min.

Portioner:4

Tid:20 min.

Portioner:4

500 g frosne ærter

1 citron

0,5 dl vand

1 dl koldpresset rapsolie

2 spsk tahini

1 citron

1 brundt mynte

salt

sort peber

2 æg

dill

4 skiver fuldkornsrugbrød

Optø ærterne. Blend dem med mynteolie, citronsaft, salt og peber.

Kog vand og læg æggene i og kog dem i 7-8 min. Afkøl æggene under koldt vand, pil og del dem.

Hvis det er nødvendigt, så bland tahini med lidt vand.

Smør hummus på brødet, tilsæt rejer, æg, citronskal, sort peber og tahinisauce.

Opskrift: Frida Ronge

Foto: Lennart Weibull