Stenbiderrogn cassoulet med dansende grønt

Fremgangsmåde

Blegselleri skæres i strimler, rødløg skæres i både og blomkål og broccoli deles i små buketter. Agurken skæres i tern og fennikel skæres ud i små stykker. Alle grøntsager ristes af i en gryde, uden det tager farve. Tilsæt æblemost og citronsaft og -skal. Lad det snurre i 5 minutter; det må ikke blive smattet. Tilsæt smør og pisk forsigtig rundt. Smag til med salt og peber.

Skær rugbrødet i bjælker og rist af (evt. 12 minutter i ovnen ved ca. 160 grader).

Kom grøntsagerne i en dyb tallerken og pynt med stenbiderrogn og brødet.