Fisk og skaldyr i forhold til helbredet

Fisk og skaldyr er sunde, fordi de indeholder vigtige næringsstoffer i store mængder, men sammensætningen af disse næringsstoffer varierer alt efter art. Desuden er fisk og skaldyr en god proteinkilde og har også et lavt indhold af de usunde mættede fedtstoffer.

Omega-3-fedtsyrer

Omega-3-fedtsyrer er en flerumættet fedtsyretype (PUFA). De er en vigtig del af menneskets kost, da vores egen krop ikke kan producere dem. Disse fedtstoffer er vigtige for udviklingen af hjernen. Indholdet af omega-3-fedtsyrer er størst i fede dybhavsfisk og i nogle planteolier. De har en anti-inflammatorisk effekt på kroppen og kan være gode i forebyggelsen og behandlingen af forskellige tilstande.

Indholdet af omega-3-fedtsyrer varierer meget mellem de forskellige fiskearter. Fede koldtvandsfisk har det højeste indhold af omega-3-fedtsyrer, da deres fysiologi, miljø og kost fremmer produktionen af omega-3-fedtsyrer i deres krop.

Jod

Jod er et af de hormoner i skjoldbruskkirtlen, som regulerer kroppens stofskifte.

Selen

Selen understøtter en række sundhedsmæssige egenskaber og er blandt andre med til at vedligeholde for kroppens immunforsvar, hjælper til at bevare sundt hår og sunde negle og bidrager med at vedligeholde en normal funktion i skjolbruskirtlen.

Fedt i fisk

Fedt i fisk

1) Fedtet er ikke ligeligt fordelt over hele fisken - fedtindholdet falder faktisk fra hovedet og ned mod halen...
2) Fedtindholdet afhænger af, hvornår fisken er fanget. De fleste fisk er mere magre efter gydning, da de bliver "federe" op til den næste gydning.