”Cæsarsalat” med rejer i olie med citron og peber

Fremgangsmåde

Dræn rejerne og gem olien i en skål. 

Pisk olien fra rejerne, æggeblommer og sennep sammen i en skål. Smag til med salt og sukker. 

Bag parmesanflagerne i ovnen ved 200°C (uden varmluft) til de bliver gyldne. De bliver sprøde, når de kommer ud af ovnen og køler af. 

Hak salat og tomater groft og bland dem med brødcroutoner og revet parmesan. Hæld dressingen over og top salaten med rejer, de sprøde parmesanflager og revet parmesan.