Skaldyr

Skaldyr betegnes ofte som verdens ældste delikatesse, og den eksklusive spise er da også blevet nydt siden oldtiden. I dag er skaldyr dog tilgængelige for de fleste og indtages både til hverdag og fest.

Skaldyr defineres bredt som bløddyr med et hårdt ydre skelet, eller skal, og omfatter for eksempel krabber, krebs, muslinger og rejer. Mange opfatter skaldyr som en dyr spise, hvilket dog ikke behøver at være tilfældet. Af samme grund bruges de ofte til forretter og andre småretter, hvor der ikke skal så stor en mængde til.

Sundt kolesterol

Traditionelt set har man anbefalet et lavt indtag af skaldyr, da de indeholder en del kolesterol. Dog viser nyere undersøgelser, at den type kolesterol, der findes i skaldyr, faktisk er sund og er med til at sænke mængden af de "dårlige" kolesteroler fra animalske produkter i blodet. Generelt er skaldyr fedtfattige og egner sig godt til slankekost, da de indeholder protein af høj kvalitet, samtidig med at de har et lavt kalorieindhold. Desuden indeholder skaldyr en række vitaminer og mineraler, for eksempel vitamin A, E og B12, samt zink, selen og jod.